Sentido de comunidad y camaradería en el IVº encuentro de la Red de Fiestas Gastronómicas del Sudoeste Bonaerense

Este sábado 2 de noviembre se realizó el IVº encuentro de la Red de Fiestas Gastronómicas del Sudoeste Bonaerense en las instalaciones del Club Germano Argentino del Pueblo San José, distrito de Coronel Suárez.

La Fiesta de la Carneada ofició de anfitriona del evento, del que participaron las comisiones organizadoras de las más relevantes fiestas gastronómicas regionales entre las que se destacan la Füllsen Fest y Strudel Fest en representación de Coronel Suárez (junto a los anfitriones de la Fiesta de la Carneada); Amar y Campo, Fiesta de la Comida al Disco de Pehuen Co; la Fiesta del Cordero Serrano de Saavedra; la Fiesta de la Comida Mediterránea de Cabildo; la Fiesta de la Historia de la Carne de General Cerri; la Fiesta de la Carbonada y TRUFAR- Fiesta de la Trufa Argentina de Espartillar y la Fiesta del Omelette Gigante de Pigūé.

Este encuentro, declarado de interés legislativo por el Honorable Concejo Deliberante de Coronel Suárez, se enmarca dentro de un Proyecto de Extensión, perteneciente a la Secretaría General de Cultura y Extensión Universitaria de la Universidad Nacional del Sur. El mismo se titula Activación patrimonial y cultural en comunidades del Sudoeste Bonaerense.

María Isabel Haag y Roberto Bustos Cara, docentes del Departamento de Geografía y Turismo de la UNS, dirigen este proyecto de extensión e iniciaron esta auspiciosa jornada. En este primer tramo del encuentro, Haag se refirió a la importancia que cobran estas acciones para toda la región sudoeste, que cuenta con 22 fiestas gastronómicas, las cuales pertenecen al universo del proyecto articulado y financiado por la Universidad Nacional del Sur y que tiene como premisa irreductible trabajar en el territorio articuladamente con los diversos actores de cada localidad.

Por su parte, Roberto Bustos Cara inició su alocución refiriéndose a cierta condición humana que nos hermana, en referencia a la necesidad de reunirse y en este mismo sentido si se acompaña con determinación en el trabajo se pueden construir vínculos en la diversidad, logrando que el todo siempre supere a la suma de las partes.

A su vez, Roberto indicó que la gastronomía es un indicador por excelencia de la cultura que determina nuestro día a día. En este mismo sentido, trabajar sobre nuestra cultura, rescatar nuestra gastronomía, convierte en un valor lo que nos rodea, es patrimonio de nuestra sociedad, genera identidad además de arraigar la capacidad de acción colectiva como capacidad de cambio frente a lo establecido.

En la continuidad de la jornada referentes de las diversas comisiones organizadoras de las fiestas gastronómicas, fueron expresando como surge cada festividad, el por qué de la gastronomía como hilo conductor en las festividades, los desafíos que se plantean, desde lo organizativo y la importancia que tienen estos eventos para cada uno de nuestros pueblos.

El encuentro de la Red de Fiestas Gastronómicas del Sudoeste Bonaerense es un auspicioso espacio que debemos mantener, celebrar y valorar con el fin de unir y fortalecer la lucha de cientos de vecinos que trabajan anónimamente por nuestra identidad, nuestra historia y nuestras raíces que nutren a la cultura de los pueblos del sudoeste bonaerense.