Producción ganadera en Argentina: cae la faena y el consumo interno, mientras las exportaciones se diversifican

El sector ganadero argentino atraviesa un primer semestre de 2025 marcado por desafíos y cambios en el panorama productivo y comercial. Según el informe elaborado por la Bolsa de Cereales y Productos de Bahía Blanca, la producción de carne vacuna experimentó una caída del 3% en comparación con el mismo período del año anterior, lo que representa 173.000 cabezas menos faenadas.

A pesar de esta retracción, Argentina se mantiene como el sexto productor mundial de carne bovina, con una proyección de 3,1 millones de toneladas para 2025. El liderazgo del mercado continúa en manos de Estados Unidos, seguido por Brasil y China. Sin embargo, el informe destaca que el stock vacuno no ha crecido, lo que, combinado con el aumento de la población y la demanda global, reduce la oferta de carne por habitante.

Faena y consumo interno en retroceso

En cuanto a la faena, el informe indica una caída del 1,5% con respecto al primer semestre de 2024, con un total de 5,4 millones de cabezas. Las hembras representan el 47,2% del total faenado (3,1 millones de cabezas), mientras que los machos, con un 52,8%, se distribuyen principalmente en novillitos (42%).

El consumo de carne vacuna en el mercado interno también muestra una tendencia a la baja, proyectándose en 49 kg por habitante al año. Pese a una leve recuperación de la oferta de carne destinada al consumo interno en los primeros meses, se espera que el abastecimiento de los feedlots aumente en la segunda mitad del año.

Exportaciones: China pierde peso

Uno de los puntos más relevantes del informe es la diversificación de las exportaciones. Si bien China sigue siendo el principal destino, los envíos a este mercado registraron una fuerte caída cercana al 50% en el primer trimestre de 2025. Esto se debe, principalmente, a los bajos precios que ofrece el país asiático. En este contexto, el informe destaca a Filipinas como un mercado emergente y de crecimiento en el sudeste asiático.

El regreso de la exportación del ganado en pie

Una novedad en el sector es el regreso de la exportación de ganado en pie, prohibida por más de medio siglo. Mediante el decreto 133/2025, el gobierno derogó la restricción y se estima que la primera exportación de hacienda en pie, con destino a Israel, se concretaría en el último trimestre del año. La Asociación de Productores Exportadores Argentinos (APEA) impulsa este modelo, que busca aprovechar las oportunidades en mercados con requisitos culturales y religiosos particulares, como Turquía.

Contexto internacional 

A nivel global, China, a pesar de una leve retracción en sus importaciones, continúa siendo un actor clave, acaparando el 20% de la demanda mundial. Sin embargo, sus principales proveedores, como Brasil, Uruguay y Australia, han reducido su dependencia de este mercado en busca de destinos más rentables.

Precios

En cuanto a los precios internos, el informe destaca un fuerte aumento en los valores del ganado. El precio del ternero negro se disparó un 77% en junio de 2025 en comparación con el año anterior, mientras que el novillo experimentó un incremento del 54,5% en el mismo período, reflejando la dinámica de oferta y demanda del mercado local.