Olivo, ciencia y salud: jornadas que conectan el campo bonaerense con el sistema inmune
La Universidad Nacional del Sur (UNS), Coronel Dorrego y Bahía Blanca serán sede de las Primeras Jornadas de Olivicultura y Salud los días 14 y 15 de noviembre de 2025. El evento, bajo el lema "De la Tierra al Sistema Inmune", reunirá a productores, científicos y profesionales de la salud para profundizar en el potencial terapéutico del aceite de oliva virgen extra (AOVE) producido en el Sudoeste bonaerense.
El sector olivícola del sur de la provincia de Buenos Aires se consolida como un polo de producción de alta calidad con creciente interés científico. Las Primeras Jornadas de Olivicultura y Salud 2025 buscan establecer un vínculo directo entre el cultivo local del olivo y la salud humana, enfocándose en la "Preservación del Ser Humano y su Ambiente en el Sudoeste Bonaerense".
El evento, que se desarrollará el 14 y 15 de noviembre, combinará el debate académico con recorridos de campo para mostrar la cadena de valor completa del aceite de oliva, desde el cultivo hasta la mesa.
Beneficios clave del AOVE para la salud
El primer día, el viernes 14 de noviembre, estará dedicado a la ciencia y la investigación, con sede en el Salón de Actos de la UNS en Bahía Blanca. Expertos debatirán sobre cómo la composición única del AOVE producido en la región impacta en el bienestar humano.
AOVE: Un Aliado del Sistema Inmune
El aceite de oliva extra virgen es reconocido globalmente por su perfil nutricional superior. Los ejes centrales de las exposiciones confirmarán su rol crucial como protector de la salud:
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Poder Antioxidante: El AOVE es rico en polifenoles, potentes antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular provocado por los radicales libres. Estos compuestos, como el oleocanthal y la oleuropeína, son esenciales para la protección del organismo.
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Beneficios Cardiovasculares: Su alto contenido de ácido oleico (una grasa monoinsaturada) contribuye a reducir los niveles de colesterol LDL ("malo") y aumentar el colesterol HDL ("bueno"), protegiendo así el corazón y las arterias.
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Acción Antiinflamatoria: El oleocanthal presenta una acción similar al ibuprofeno, funcionando como un agente antiinflamatorio natural. La inflamación crónica está ligada a enfermedades graves, por lo que el consumo de AOVE actúa como un factor preventivo.
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Refuerzo Inmunológico: Los ácidos grasos y antioxidantes presentes en el aceite de oliva son fundamentales para modular y fortalecer el sistema inmune, ayudando al cuerpo a responder mejor a infecciones y enfermedades.
Jornada de Campo: Visitas a la "Ruta del Olivo"
El sábado 15 de noviembre, las jornadas se trasladarán al campo con visitas técnicas para conocer la realidad productiva y las innovadoras prácticas agronómicas en el Sudoeste bonaerense.
Los participantes podrán recorrer tres establecimientos que representan la excelencia de la olivicultura regional:
- Bahía Blanca: Se visitarán las fincas "Nobles Caciques" y "Olivos de Naposta".
- Coronel Dorrego: El recorrido incluirá el establecimiento "Estilo Oliva".
Estas visitas permitirán a los asistentes observar las técnicas de cultivo, el manejo de las plantaciones en el clima local, y los procesos de extracción y envasado del AOVE de alta calidad.
Información y Contacto
Las Primeras Jornadas de Olivicultura y Salud están dirigidas a productores, nutricionistas, médicos, estudiantes, ingenieros agrónomos y público general.
Para consultas e inscripciones, los interesados deben comunicarse vía WhatsApp al (54) 1144785880 o escribir a [email protected]. Tambien pueden llenar este formulario (link)
