CIERRE DE CAMPAÑA

Cebada 2025/26: Entre la abundancia global y los desafíos de calidad en el Sudoeste Bonaerense

Con la producción mundial superando los 150 millones de toneladas, el mercado se sostiene gracias a la firmeza de la cebada forrajera. En la región, la cosecha avanza a buen ritmo pero las heladas de octubre en el Sudeste y la baja proteína en el Sur complican la inserción en el segmento cervecero.

Agro 26/12/2025 ● Hora: 11:18

El cierre del año 2025 presenta un escenario de contrastes para los productores de cebada. Mientras el panorama internacional muestra una oferta global voluminosa —la tercera más alta en 12 años—, en el corazón productivo del Sudoeste Bonaerense la heterogeneidad de los rindes y, fundamentalmente, de la calidad, obliga a los productores a ser sumamente precisos en la logística y el destino de su grano.

Panorama Internacional: Producción al alza y el refugio forrajero

La producción mundial de cebada ha roto la barrera de los 150 millones de toneladas (estimada en 152,9 M tn por el USDA y hasta 153,7 M tn por RMI Analytics). Este incremento, impulsado por excelentes cosechas en Canadá, Australia y Rusia, no ha desplomado los precios como se preveía. La razón principal es la solidez de la demanda de cebada forrajera por parte de China y Medio Oriente.

Sin embargo, el mercado de cebada cervecera enfrenta una realidad distinta. La demanda está restringida debido a que el consumo global de cerveza aún no repunta (aunque se espera una recuperación para 2026). Esto ha provocado que las "primas" o bonificaciones por calidad cervecera sobre la forrajera se hayan reducido considerablemente, tentando a muchos productores a derivar grano de calidad directamente al circuito forrajero por facilidades logísticas.

El Sudoeste Bonaerense bajo la lupa: Rendimientos vs. Calidad

A nivel nacional, la cosecha ya cubre el 80% de la superficie, con una producción estimada total de entre 5,5 y 5,7 millones de toneladas. No obstante, al analizar los datos de nuestra región, aparecen las disparidades:

Sur de Buenos Aires: Se reportan rendimientos muy por encima de la media histórica, pero con un factor crítico: niveles de proteína muy bajos.
Sudeste Bonaerense: El impacto de la helada de fines de octubre fue significativo. Allí, las producciones son más normales pero con problemas detectados de calibre, peso hectolítrico y baja proteína, lo que dificulta la clasificación como cebada cervecera.
Centro-Norte: Es la zona que muestra mejores indicadores de equilibrio entre rendimiento y calidad (proteína y calibre).

Precios y Mercados: La comparación con el Trigo

En el mercado local, los valores para la nueva cosecha (entrega enero/febrero 2026) se ubican en:

Cebada Cervecera: 200 / 205 USD/tn.
Cebada Forrajera: 185 / 190 USD/tn.
Trigo Rosario (Enero): 184 USD/tn.

Es destacable que la cebada forrajera hoy compite palmo a palmo con los valores del trigo, reforzando su posición como una alternativa comercial sólida en un año donde la calidad industrial de la cebada está bajo presión.

Recomendaciones técnicas: No descuidar la logística

Dada la gran heterogeneidad detectada en esta campaña, desde el sector técnico se enfatiza la necesidad de chequear la mercadería en laboratorios de confianza antes de mover el grano. El objetivo es evitar costos innecesarios de fletes por rechazos en plantas malteras.

Puntos clave para el productor en estos días:

Análisis de laboratorio: Definir proteína, calibre y peso hectolítrico.
Pureza Varietal: En el segmento cervecero, la identidad del grano es vital. Se recomienda el uso de tecnologías rápidas como la de ZoomAgri para asegurar la variedad.
Limpieza: Extremar la observación de materias extrañas en cosechadoras y camiones para evitar descuentos en la entrega.

Con la cosecha entrando en su recta final, el desafío para el productor del Sudoeste B.A. será gestionar con inteligencia el destino de su producción en un mercado global sobreabastecido pero con nichos de demanda forrajera muy activos.