El agro en el Sudoeste bonaerense: el contraste entre el salto de la ganadería y la presión bajista en los granos

El cierre del cuarto trimestre de 2025 dejó un balance dispar para el corazón productivo de la región. El informe agropecuario elaborado por el CREEBBA pone de manifiesto una realidad de "dos velocidades": por un lado, una ganadería con precios récord y una soja traccionada por la demanda china; por el otro, un mercado de cereales presionado por cosechas récord en el hemisferio norte que deprime los valores del trigo en el puerto local.

Granos: La soja se despega y el trigo toca fondo

El mercado de granos en el Puerto de Bahía Blanca mostró comportamientos divergentes durante el último tramo del año. El trigo fue el gran perjudicado, con una caída trimestral del 7,7%, ubicándose en 186 u$s/tn, cifra que representa un retroceso del 2,6% respecto a diciembre de 2024. Esta debilidad responde a una producción global récord proyectada en 2.325 millones de toneladas para la campaña 24/25, con Argentina aportando un volumen histórico de 27,7 millones de toneladas.

En contraste, la soja registró un salto trimestral del 18,9%, alcanzando los 361 u$s/tn. La estabilidad y posterior suba se explican por la alta absorción de China, que reorientó sus compras hacia Sudamérica debido a tensiones comerciales con Estados Unidos. Por su parte, el maíz logró revertir su tendencia decreciente con un alza del 7% trimestral, cerrando en 190 u$s/tn.

Ganadería: Precios récord y pérdida de participación del productor

El sector ganadero cerró el año con un fuerte dinamismo alcista:

• Cría: El precio del ternero aumentó un 22,2% en el último trimestre, acumulando un alza interanual del 39,3% en valores constantes.
• Invernada: El novillo registró una suba del 19,9% trimestral y del 36,2% comparado con diciembre de 2024.

A pesar de estas subas, el Ratio productor-góndola cayó, alcanzando el 27,1% en noviembre. Esto indica que el precio de la carne en el mostrador aumentó por encima del valor que recibe el productor por la hacienda, reduciendo su participación en el valor final.

El bolsillo: Menor poder de compra en carne vacuna

Uno de los datos más alarmantes del informe es el deterioro del poder adquisitivo salarial. Tomando como base el Salario Mínimo Vital y Móvil (SMVM), la capacidad de compra cayó a 22,2 kg de carne, lo que representa un retroceso interanual del 29,6%. Esta caída se debe a que el precio de la carne en góndola subió un 70% en el año, mientras que el salario mínimo solo lo hizo un 19,7%.

El consumo aparente per cápita se estabilizó en 50 kg/habitante/año en diciembre. Sin embargo, la producción de carne vacuna muestra una tendencia bajista, con 3,1 millones de toneladas producidas entre enero y diciembre, un 1,3% menos que en 2024.

Movimiento Portuario y Perspectivas

El volumen agrícola movilizado en el puerto local fue de 3,3 millones de toneladas en el cuarto trimestre. Aunque esto representa una caída respecto al trimestre anterior, la cifra es un 59% superior a lo comercializado en diciembre de 2024.

Hacia adelante, el mercado internacional del trigo seguirá presionado por la oferta abundante de Rusia, Canadá y la Unión Europea, aunque las tensiones en el Mar Negro podrían aportar volatilidad. Para el maíz y la soja, el balance global dependerá de la consolidación de las cosechas sudamericanas y la evolución de la demanda asiática.