Impulso a la producción local: Javier Rodríguez habilitó una nueva fábrica de chacinados en General Alvear

En una jornada marcada por el fomento a la industria regional, el ministro de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, Javier Rodríguez, visitó la localidad de General Alvear para formalizar la puesta en marcha de un nuevo eslabón productivo. El funcionario entregó el certificado de habilitación al establecimiento de Maximiliano Mammarella, una fábrica de chacinados secos que, a partir de ahora, cuenta con la Categoría A y permiso de tránsito provincial.

Este avance representa un hito para la producción artesanal local, permitiendo que emprendimientos que antes operaban en la informalidad logren insertarse en el mercado legal con todas las garantías sanitarias.

Resolución 350: El fin de una "deuda histórica"

La habilitación de este establecimiento es fruto de la Resolución 350, una normativa impulsada por la cartera agraria para actualizar los requisitos edilicios y sanitarios de las fábricas de pequeña escala. Según explicó el ministro Rodríguez, el esquema anterior imponía exigencias pensadas para grandes industrias, lo que imposibilitaba la regularización de los pequeños productores.

"La resolución 350 vino a resolver una deuda histórica: bajo el esquema normativo anterior, este tipo de emprendimientos no lograban adecuarse a exigencias pensadas para grandes establecimientos, lo que impedía su regularización". El ministro enfatizó que la escala productiva no debe ser una barrera para la seguridad: “Entendemos que garantizar la inocuidad de los alimentos es algo independiente de la escala productiva”.

Detalles técnicos y alcance de la medida

La nueva normativa complementa la Ley de Carnes de la Provincia y establece parámetros específicos para plantas con una capacidad de hasta 1.000 kilos de volumen final. Los puntos clave de este régimen incluyen:

• Criterios claros: Exigencias adaptadas en materia edilicia e higiénico-sanitaria.
  Trazabilidad: Obligatoriedad de rotulación para garantizar la calidad y seguridad alimentaria.
• Comercialización: Los productos habilitados bajo esta norma pueden venderse libremente en todo el territorio bonaerense.
• Continuidad de políticas: Esta medida se suma a programas previos como PUPAA (Pequeñas Unidades Productivas de Alimentos Artesanales) y ELEA (Estrategia de Fortalecimiento a la Producción de Alimentos).

El contraste con la política nacional

Durante el acto, Rodríguez no ahorró críticas hacia la gestión central, señalando una diferencia de visión sobre el sector PyME. El ministro contrapuso el cierre de 15 mil empresas y la pérdida de 200 mil puestos de trabajo atribuidos al gobierno de Javier Milei con la política bonaerense de promoción del empleo. “Desde la provincia promovemos mayor producción, con más productores y más puestos de trabajo”, sentenció.

Con esta nueva habilitación, General Alvear suma valor agregado a su producción primaria, consolidando el objetivo provincial de ofrecer alimentos bonaerenses inocuos, de calidad y con identidad local.