Alimentos con sello propio: La Provincia actualiza el registro de producciones artesanales PUPAAs
El Ministerio de Desarrollo Agrario presentó un nuevo marco normativo que agiliza trámites, extiende plazos de habilitación y crea un isologotipo distintivo. La medida busca fortalecer la identidad de más de mil emprendedores bonaerenses.
La Provincia de Buenos Aires oficializó una actualización integral del régimen de las Pequeñas Unidades Productivas de Alimentos Artesanales (PUPAAs). A través de una nueva resolución, el gobierno bonaerense adecuó el reglamento de funcionamiento del sector y aprobó la creación de un isologotipo oficial que deberá incorporarse en los rótulos de todos los productos registrados.
El ministro de Desarrollo Agrario, Javier Rodríguez, destacó que estos cambios forman parte de una estrategia para fomentar el agregado de valor en origen y potenciar las economías regionales. "Las PUPAAs nacieron para formalizar y acompañar a quienes producen alimentos artesanales en cada rincón de la provincia", señaló el funcionario.
Un sello de calidad e identidad
El nuevo isologotipo o sello oficial "PUPAAs" no es solo un requisito gráfico, sino una herramienta de mercado diseñada para otorgar reconocimiento y garantía al consumidor. Según explicó Rodríguez, este sello permitirá visibilizar el trabajo de los más de mil emprendedores que actualmente integran el programa, certificando que se trata de producción local de calidad con respaldo público.
Trámites más ágiles y mayor vigencia
Uno de los puntos más celebrados por el sector es la extensión de los plazos de las habilitaciones, buscando reducir la carga administrativa sobre los pequeños productores:
- Primera inscripción: Tendrá ahora una duración de dos años.
- Renovaciones: Se otorgarán por un período de tres años.
- Gestión administrativa: Se estableció un nuevo circuito para agilizar los trámites, basado en la experiencia recogida desde el lanzamiento del registro en el año 2020.
Capacitación y mejora continua
La reforma también introduce un esquema de capacitaciones obligatorias progresivas para asegurar que los emprendimientos crezcan con sustento técnico y científico.
Para la primera renovación, los productores deberán acreditar siete capacitaciones y contar con su rótulo definitivo aprobado. Para renovaciones posteriores, se exigirán seis cursos adicionales (distintos a los anteriores) y la implementación efectiva de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la unidad productiva.
"Queremos que cada emprendimiento pueda crecer con respaldo técnico. La producción artesanal se fortalece cuando incorpora conocimiento", afirmó el titular de la cartera agraria.
¿Qué se considera hoy un "alimento artesanal"?
La resolución también precisó las definiciones técnicas para el sector. Se entiende por elaboración artesanal aquella que utiliza materias primas preferentemente bonaerenses o de producción propia, empleando técnicas predominantemente manuales. Asimismo, se reforzaron las pautas sanitarias sobre indumentaria y almacenamiento para minimizar cualquier riesgo de contaminación en el proceso productivo.
