Evolución y perspectivas del agro: Fuerte suba de la ganadería y recuperación de granos en el sudoeste bonaerense

El panorama agropecuario en el sudoeste bonaerense muestra una marcada recomposición de valores durante el primer cuatrimestre de 2026. De acuerdo con el Informe Agropecuario Regional (IAR) publicado por el Centro Regional de Estudios Económicos de Bahía Blanca (CREEBBA), las cotizaciones de los principales granos operados en la plaza local consolidaron mejoras respecto al cierre del año anterior, mientras que el sector ganadero registró alzas sobresalientes impulsadas por un cambio de ciclo productivo. 

Granos: dinamismo ascendente y balances interanuales

El mercado de cereales y oleaginosas en el Puerto de Bahía Blanca exhibió una tendencia de recuperación generalizada al comparar los primeros cuatro meses de 2026 con el último bloque de 2025. 

El trigo lideró la regularidad del período con un precio promedio de 201,5 u$s/tn, lo que representó un incremento del 4% frente al cuatrimestre previo. La evolución interna del grano fue marcadamente ascendente, iniciando enero en 193,8 u$s/tn para finalizar abril en una sólida posición de 215 u$s/tn, equivalente a una escalada del 11% en el período. En la comparativa interanual, el cultivo se mantuvo prácticamente estable con una variación positiva del 1,6%. 

Por su parte, la cebada forrajera se posicionó como el grano de mejor desempeño relativo en la región. Con un promedio cuatrimestral de 199,1 u$s/tn, marcó un salto del 9% respecto al cierre de 2025. Este incremento encuentra su explicación principal en la firme y sostenida demanda proveniente del sector maltero-cervecero europeo. Su valor de cierre en abril se ubicó en los 205,4 u$s/tn. 

El maíz también formó parte de la recuperación local al promediar 195,5 u$s/tn, una mejora del 7,1% frente al último cuatrimestre del año pasado. A pesar de esta reacción, el grano arrastra una caída interanual del 4,3% debido a la presión que ejerce la abundante oferta a nivel global y un retroceso en el nivel de compras por parte de China. De todas maneras, los 201,7 u$s/tn alcanzados en abril indican que los precios habrían encontrado un piso de contención. 

Finalmente, la soja mantuvo una dinámica particular al registrar cotizaciones formales en la plaza local únicamente durante el mes de abril, fijando un valor de 310 u$s/tn. Dicha cifra se posiciona un 14,1% por debajo de las medias logradas a finales de 2025, momento de mayor liquidez por remanentes de campañas previas. Sin embargo, el valor interanual de abril reflejó una mejora del 9,2%, explicada por el desvío de la demanda del mercado chino desde los Estados Unidos hacia la producción de Argentina y Brasil. 

Ganadería: fase de retención y disparidad con el consumo

El segmento pecuario regional evidenció incrementos de precios muy significativos que responden, de forma directa, a la fase de retención dentro del ciclo ganadero. Los productores ganaderos han optado por restringir la oferta de animales con el propósito de capitalizar y recomponer sus rodeos, lo que tensionó los valores hacia el alza. 

En la categoría de cría, el precio del ternero en los remates celebrados por la Sociedad Rural de Bahía Blanca y la Asociación de Ganaderos y Agricultores (A.G.A.) promedió los $6.339 por kilogramo durante el primer cuatrimestre. El dato implica una suba del 28,3% en comparación con el período previo, tocando su techo en el mes de marzo con $6.873 por kilogramo. La variación nominal interanual alcanzó un contundente 89,1%. 

La dinámica de la faena replicó comportamientos similares. El Índice Novillo Mercado Agroganadero (INMAG) promedió $4.379 por kilogramo, registrando un alza del 22,3% cuatrimestral y un salto interanual del 116,2%. Si bien en febrero se alcanzó el máximo de $4.578 por kilogramo, los meses subsiguientes de marzo y abril experimentaron correcciones a la baja del 2,6% y 4,4% respectivamente. 

Esta disparidad de precios generó movimientos macroeconómicos internos en la cadena de valor:

• Participación primaria: El denominado Ratio productor-góndola —que mide la incidencia del valor del novillo sobre el precio final de la carne al público— promedió un 26,7% en el cuatrimestre. Esto significó una leve caída de un punto porcentual respecto al cierre de 2025, señalando que el mostrador avanzó con mayor velocidad que la hacienda en pie. No obstante, la situación general del productor es un 1,9% superior en términos interanuales. 
   
• Poder adquisitivo en picada: La contracara del aumento pecuario se reflejó en la capacidad de compra comunitaria. Tomando como referencia el Salario Mínimo Vital y Móvil (SMVM), el poder de compra en kilogramos de carne promedió apenas 21,6 kilos en el cuatrimestre, contrayéndose un 15,3% respecto al informe previo. Al confrontarlo con el mismo período del año pasado, el deterioro es del 24,2%, producto de un IPC de la carne que trepó un 70% frente a un ajuste salarial de apenas el 19,7%. 
   
• Producción y Consumo: La producción nacional de carne vacuna promedió 231,5 miles de toneladas mensuales en el cuatrimestre, marcando un descenso del 12,2% respecto al cierre de 2025. Paralelamente, el consumo aparente per cápita se situó en una media anualizada de 48,2 kilogramos por habitante. A pesar de mantener cierta estabilidad general con el bloque previo, las mediciones internas del cuatrimestre encendieron alarmas al mostrar una tendencia en descenso consecutivo, retrocediendo desde los 49,3 kilogramos en enero hasta los 46,2 kilogramos en abril por el impacto directo de las góndolas sobre el bolsillo del consumidor. 

Actividad portuaria récord en Bahía Blanca

El dinamismo del complejo agroexportador local tuvo su correlato directo en los muelles de la terminal bahiense. Durante el primer cuatrimestre de 2026, el Puerto de Bahía Blanca logró movilizar un volumen agregado de 4,5 millones de toneladas de granos, subproductos y aceites, consolidando un notorio avance del 28% en comparación con el mismo ciclo del año precedente. 

El mes de enero se transformó en el período de mayor intensidad operativa del cuatrimestre al procesar 1,5 millones de toneladas, un 58,5% más en términos interanuales. Dicho hito estuvo fuertemente apuntalado por los despachos de trigo, que totalizaron 630.869 toneladas, seguidos de cerca por las operaciones de cebada, que aportaron otras 498.284 toneladas al giro portuario. Por otra parte, marzo ratificó las mediciones elevadas del complejo al registrar 1,2 millones de toneladas despachadas, lo que implicó un despegue del 116,7% en su comparativa interanual. 

Proyecciones y expectativas para los próximos meses

El informe técnico de las áreas de estudio de CREEBBA plantea escenarios específicos de cara a la segunda mitad del año, vinculados estrictamente con los vaivenes de los mercados internacionales y los organismos de previsión global: 

• Trigo: El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) estima un retroceso del 3% en la producción mundial del cereal para la campaña 2026/27, con un recorte en las expectativas de la cosecha estadounidense. Para el Puerto de Bahía Blanca se vaticinan valores estables en el rango de los 220 a 235 dólares por tonelada entre mayo y julio, apuntalados por el flujo exportador nacional y requerimientos desde el norte de África y Medio Oriente. 
   
• Maíz: Mientras que en Chicago operan presiones bajistas debido al volumen de stocks finales reportados por EE.UU., para la Argentina se proyecta una cosecha gruesa 2025/26 de 52 millones de toneladas, representando una mejora interanual del 4%. En el plano local, se prevé que la terminal marítima regional movilice más de dos millones de toneladas del cereal durante el segundo cuatrimestre, ratificando a Bahía Blanca como el segundo nodo exportador de maíz a nivel país. 
   
• Soja: Con expectativas puestas en el ingreso masivo de la cosecha de la campaña 2025/26 durante las próximas semanas, las miradas técnicas se posan sobre el factor climático ante el inicio del fenómeno de "La Niña". El volumen estimado para la producción nacional oscila entre las 47 y 49 millones de toneladas. Bajo estas condiciones, se espera que los valores en el mercado internacional se sostengan sobre los 350 dólares, mientras que el precio de la plaza local oscilaría en el rango de los 300 a 320 dólares por tonelada, condicionado fundamentalmente por la velocidad de venta de los productores agropecuarios.